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【健康】隔夜水致癌?你被这 10 条饮食谣言坑了多少年

嘉定怡和 12月21日

俗话说得好:民以食为天。吃,是我们生活中的头等大事。


  可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。


  这次,我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言,让你不再为吃担惊受怕!


谣言一:隔夜水致癌不能喝


相传:隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。


  别担心!


  大量的亚硝酸盐进入人体后会产生「亚硝胺」,这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。


  但前提是:过量。


  就隔夜水中的那点亚硝酸盐,离超标都还差很远,根本不会致癌。


  当然,如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝,毕竟容易掉灰。


谣言二:吃剩饭剩菜会致癌


相传:长期吃剩菜剩饭会致癌,因为剩饭菜中含有亚硝酸盐。


  别担心!


  和「隔夜水致癌」的谣言一样,剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐也远远不足以致癌。


  偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响,但要记得吃前充分加热。


谣言三:小龙虾不能吃


相传:小龙虾生长在臭水沟,浑身都是寄生虫。


  别担心!


  2018 年都快过去了,可别再把小龙虾的生存环境想那么恶劣。


  为了提高产量,现在的小龙虾都是人工养殖,生活的地方可都是清洁水域。


  寄生虫倒还真有。


  不过经过 60 摄氏度以上的高温,充分加热,就能消灭寄生虫。


  所以在食用小龙虾的时候,一定要记得——烧熟吃。


谣言四:柿子和牛奶一起喝会结石


相传:柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分,和牛奶一起服用容易得「胃柿石」,引起胃痛。


  别担心!


  现在市面上卖的柿子,大都是经过脱涩处理,鞣酸含量非常低。


  另外,胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低,甚至低于十万分之一。


谣言五:蛋黄不能吃


相传:蛋黄胆固醇含量高,吃了对身体不好。


  别担心!


  胆固醇听起来虽然可怕,但也是人体所必须的营养成分之一。


  而且,吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大,可以放心吃。


  一枚小小的鸡蛋,蛋黄的营养价值远远比蛋白高。


  如果只吃蛋白不吃蛋黄,对得起辛苦下蛋的鸡吗?


谣言六:吃豆腐会让男人变娘,

女人患癌


相传:豆腐中含有雌激素,吃多了男人变娘,女人患癌。


  别担心!


  豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质,它是一种植物性雌激素。


  不过,这种雌激素可不「坏」,它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。


  当人体缺少雌激素的时候,它能够弥补不足;


  当人体雌激素水平较高的时候,它也能够降低体内雌激素水平。


  而且,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,对我们的健康大有好处。


谣言七:加热的味精致癌


相传:味精的温度高于 120 ℃ 时,会产生致癌物。


  别担心!


  味精的主要成分是谷氨酸钠,当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上,可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。


  但多年来的研究表明:焦谷氨酸钠压根儿不会致癌,只不过让味精失去了原有的鲜味而已。


谣言八:鸡翅尖不能吃,

是打针的地方


相传:鸡翅尖是打针的地方,有毒不能吃。


  别担心!


  首先,鸡翅尖不是打针的地方,因为太窄了,打不进去。一般会选择皮比较松的地方,比如鸡翅膀下面注射抗生素。


  其次,就算打针也并不意味着不能吃。


  事实上,在规模化养殖中,抗生素的使用几乎不可避免。不过这些抗生素药物会在鸡的体内代谢掉。


谣言九:吃酱油会变黑


相传:酱油的颜色偏黑,食用酱油会让我们的皮肤变黑。


  别担心!


  您这可冤枉酱油了。


  酱油颜色黑,是因为它在酿造的过程中产生了色素。


  而且这些色素到达体内就消化分解了,根本不可能让皮肤变黑。


  再说,皮肤的颜色可没那么容易改变,它是天生的!


  不想让皮肤变黑,就做好防晒措施,和酱油较什么劲儿。


谣言十:早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果。


相传:晚上到了,胃要休息。要是这时候再吃苹果,会给肠胃消化造成负担,对身体不好


  别担心!


  实际上,哪怕你半夜十二点吃苹果,我们的消化系统也会立刻开始工作,帮你把苹果的养分吸收掉。


  要是大晚上饿了,就放宽心吃吧,只要不怕胖。


记住了吗?

别再听信谣言了

该吃吃该喝喝,吃嘛嘛香

这人呢,最重要的还是开心嘛!


来源于:人民日报

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